2014. július 16., szerda

Gombás-zöldborsós tejszínes csirkemell tepsis sült krumplival



Eredetileg barackos csirkemellet szerettem volna csinálni, de mivel most nem csak  magamra főztem, úgy döntöttem, inkább nem próbálkozok meg vele, mert a gyümölcsös húsok nem mindenkinek ízlenek. Ezért készítettem el inkább ezt a gombás-borsós verziót. Nagyon finomra sikeredett.

Hozzávalók 7 személyre:
  • 600 g csirkemell filé
  • 200 g zöldborsó (28 g CH)
  • 1 kisebb fej vöröshagyma (80 g - 6,64 g CH)
  • 1 nagy gerezd fokhagyma (5 g - 1,31 g CH)
  • 360 g gomba
  • 200 ml főzőtejszín
  • 100 g reszelt trappista sajt
  • só, bors
  • 2 ek olíva olaj
  • kevés vaj, vagy margarin

A csirkemellet megtisztítjuk, szeletekre vágjuk (nekem 14 kisebb szeletem lett), sózzuk borsozzuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, löttyintésnyi (nagyon minimális) olajjal meglocsoljuk, és minden szeletre kb. borsónyi kis kocka vajat, vagy margarint rakunk. (Én nagyon szeretem az ízét.) Lefedjük alufóliával, és 200 fokon elősütjük. 25 perc után levesszük a fóliát, a hússzeleteket megfordítjuk és még 5-10 percig sütjük 180 fokon. Így egy kicsit megpirul a husi, és a leve is eltűnik. Ezután jöhet rá a gombás-zöldborsós ragu, amit azalatt készítünk el, amíg a hús a sütőben van, de akár kezdhetünk ezzel is.
Ha friss borsót használunk, először enyhén sós vízben félig puhára főzzük (a fagyasztottat egyből hozzáadhatjuk a gombához). A hagymákat apróra kockázzuk, és kb. egy-másfél ek. olajon egy csipet sóval megpároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott gombát, egy picit újra megsózzuk és borsozzuk. Amikor a gomba már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót, és felöntjük a tejszínnel. Ha szükséges, ízesítjük. Hagyjuk, hogy felrottyanjon, és pár perc alatt összeforraljuk.
Ha már elkészültünk a hússal, rákanalazzuk a ragut, és rálocsoljuk a levét is. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk és kb. 10-15 percre visszatesszük a sütőbe, amíg a sajt rá nem olvad, esetleg kicsit meg nem pirul.

Az étel szénhidráttartalma összesen 35,95 g. A gombával, a tejszínnel, és a sajttal nem számoltam, mert ha 7 adagban gondolkodunk, egy étkezés alatt nem fogyasztunk el belőlük 100 grammot. Így egy adagra 5,14 g CH jut.

Köretként most sült krumplit tálalok hozzá, leírom, hogyan készítem, a Párom anyukájától lestem el:
A hasábokra vágott burgonyát (szeretjük kis korongokra vágva is) egy sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük. Meglocsoljuk ismét csak minimális mennyiségű olajjal, megfűszerezzük (ételízesítő, só, zöldfűszer is kerülhet rá ízlés szerint), egy kicsit összeforgatjuk és már mehet is a sütőbe. Én kb. egy óráig sütöm 200 fokon és közben néhányszor óvatosan átforgatom, hogy minél egyenletesebben piruljon. Minél tovább van odabenn, annál ropogósabb lesz.
Régen nagyon szerettem a sült krumplit - persze nem az olajban tocsogósat -, így nagyon örülök ennek a megoldásnak.


Azt hiszem érdemes ejtenem pár szót a sütőpapírról. Ezt is a Párom anyukájától tanultam. Egy kicsit meglepő lehet annak, aki nem szokta használni, először nekem is az volt. Így nem ragadnak le a tepsi aljára az ételek, pl. a húsok, ezért nem kell azzal vesződnünk, hogy valahogy kikapargassuk a tepsi aljáról és a mosogatás is sokkal könnyebb.
A sült krumplinál azok a legropogósabb hasábok, amik a papírral érintkezve sülnek, azok a kedvenceim.

2 megjegyzés:

  1. Hihetetlen jó recept,isteni vacsora lett belőle.
    Köszönöm!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Kedves István!
      Nagyon örülök, hogy ízlett, remélem más finomságot is találsz az oldalon!

      Törlés

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...